懐石料理 紀仙

米の旨みが存分に生きた、すっきりとバランスのよい味わい。

元祖にごり酒の代表。「米のシャンパン」である。フルーティーな香り、爽やかな酸味、心地よい喉ごし。

原料米を55％まで磨き、丁寧に仕込んだ特別純米酒です。米本来の柔らかな旨味がバランスよく溶け、上品で深みのある味わいを醸し出します。洗練された辛口の味をお楽しみ下さい。

すっきりとした調和の取れた味わい、しっかりとした押し味とキレのある力強いのど越しが特長の『生酛造り』で醸した本格辛口・本醸造酒。

深い本物の生酒にこだわった「冷や生」。新鮮で清涼感のある香りと爽快感の味わいが楽しめます。

地元越前町天王産の山田錦と名水百選八坂神社御前水伏流水で醸した、ほのかな吟醸香と淡麗な口当たりの純米酒。

ボージョレーは赤ワインが生産のほとんどを占め、白の生産はごく限られています。 透明感があり、全体的にグリーンがかった明るい黄色をしています。メロンやクリームソーダのような甘い 香りがあり、適度な酸味と甘みがあり、穏やかな口当たりのワインです。

若々しさがあり、ガメイ種のボージョレーらしいワインです。ややしっかりとした赤紫色で、ブドウジュースのような色をしています。ブルーベリーや巨峰の甘い香りを持っています。 若々しくやや強い渋味と肉厚さ、柔らかさも感じられるワインです。

クレマンはシャンパーニュ以外の発泡性ワインにつけるアペラシオンでの1つです。規定の気圧は やや低く設定されており、ブルゴーニュ以外でもアルザスやロワールなどでも産出されています。 輝きのあるレモンイエロー色をしており、柑橘系の香りを持っています。こまやかな泡立ちが多く、 レモンのようなシャープな酸味を感じるキレのある辛口のワインです。